Doctor en medicina, màster i doctorat en història de la ciència, catedràtic d’història de la ciència a la Universitat de València (UV) i membre de l’Institut Interuniversitari López Piñero. Fou vicerector d’Estudis i Relacions Internacionals de la UV i professor visitant a les universitats d’Oxford (Regne Unit), Bergen (Noruega), Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel (Alemanya), Rockefeller Archive Center (Nova York) i de l’European University Institute (Florència). Des del 2017 és professor visitant a IROAST (Kumamoto, Japó). 

Línies d’investigació principals: diplomàcia internacional i polítiques de salut a Europa; nutrició i salut pública; l’exili de metges i científics republicans; sanitat al medi rural, i fisiologia contemporània.

Darrers projectes d’investigació liderats: «Diplomacia internacional y políticas de salud en la primera mitad del siglo xx. Actores y redes», 2023-2025; «Catástrofe sanitaria y cooperación internacional en tiempo de crisis. Europa 1918-1945», 2018-2022; «Políticas de salud en la Europa del siglo xx», 2015-2017; «Sanidad internacional y la transferencia de conocimiento científico en Europa, 1900-1975», 2011-2014.

Publicacions recents: Manual de historia de la medicina (2023); Naturaleza femenina y menstruación. Genealogía de una construcción histórico-cultural (2023); «International Food and Medical Relief. UNRRA (1943-1947) and the New Global Order», Food & History (2022); La Facultad de Medicina de Valencia. Cinco siglos de historia (2022); Nutritional Policies and International Diplomacy (2021); «Usos de la historia en tiempos del Coronavirus», Ayer (2021); Health Policies in interwar Europe. A transnational perspective (2019), i The Rockefeller Foundation, International Diplomacy and Public Health, 1920-1945 (2015).

Col·labora en diaris i revistes: Levante-EMV, El País, Le Monde Diplomatique, elDiario.es, Posdata, Mètode, L’Espill, Investigació i Ciència.